Bizcochitos con albaricoque y Sobrasada de Mallorca

  • Bizcochitos con albaricoque y Sobrasada de Mallorca

 

 

Ingredientes para ocho comensales

125 g de harina floja

150 g de azúcar

25 g de azúcar en polvo

5 huevos

Una pizca de vainilla en polvo

50 g de mantequilla

4 albaricoques cortados por la mitad

70 g de Sobrasada de Mallorca

 

Elaboración

Formar moldes individuales con papel de aluminio con la base de un vaso de cristal.

Untar cada molde con la mantequilla derretida.

Espolvorear los moldes con un poco de harina.

Montar las yemas con 125 g de azúcar y la vainilla hasta doblar su volumen inicial.

Montar las claras a punto de nieve y mezclar las claras con las yemas. Agregar la harina poco a poco mientras con una espátula se va mezclando el batido. Llenar con la mezcla los moldes hasta la mitad dispuestos en una lata de hornear. Colocar encima medio albaricoque, un trocito de sobrasada y un poco de azúcar. Cocer en el horno calentado a 180oC durante 20 minutos aproximadamente.

Retirar los moldes del horno una vez cocida la pasta y retirar el papel de aluminio.

Disponer los bizcochitos sobre los platos salpicados con azúcar en polvo. Decorar con un puré de fruta o un cordón de sobrasada con miel.

Tiempo de elaboración: 50 minutos