Boniato relleno de Sobrasada de Mallorca

  • Boniato relleno de Sobrasada de Mallorca

Andrea Carucci (Blogger Gastronómica)

Ingredientes (para seis comensales):

  • 500 g boniatos grandes
  • 100 g Sobrasada de Mallorca
  • 100 g Pimientos rojos
  • 75 g Aceite Oliva Virgen Extra
  • 60 g Cebolla
  • 50 g Zanahorias
  • 2 hojas de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de Aceto balsámico al Pedro Jiménez
  • 1/2 cucharada de ajo negro
  • 1/4 cucharada de mostaza en grano
  • 1 cucharada de perejil
  • 1/2 cucharada de tomillo
  • Pimienta negra
  • 1 cucharada de Miel
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 cucharadas de Sal con especias (sal con semillas de apio, curry, semillas de ajenuz, cúrcuma, ajo, clavo, pimienta, comino, cebolleta)

Elaboración:

  • Precalentar el horno a 160º. Picar el ajo, el tomillo y el perejil, reservar. En un bol macerar el ajo negro con el ajo, perejil, el tomillo y la mostaza. Reservar.
  • Cortar los boniatos formando cubos o cilindros, quitaremos el interior para poder rellenarlos. Colocarlos sobre una bandeja con papel de horno, untar en aceite todos los lados del boniato y condimentar con la sal de especias y orégano.
  • Hornear durante 40 minutos. A media cocción dar la vuelta al boniato para que se dore por todos los lados.
  • Para el relleno: Cortar en juliana el pimiento, la zanahoria y la cebolla, reservar.
  • Saltear el ajo y la cebolla con 25 g del aceite a fuego medio. Cuando esta dorada agregar el pimiento, las zanahorias y la sobrasada cortada en láminas. Dejar cocinar, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Agregar el resto de la sal con especias, el aceto y la maceración del ajo negro.
  • Cocinaremos durante 35 minutos.
  • Cuando los boniatos y el relleno estén cocidos dejaremos enfriar antes de montarlos.
  • Emplatar rellenando los boniatos y decorar con brotes de rúcula.

Tiempo de elaboración: 60 minutos