Aguiadet de bacallà amb Sobrassada de Mallorca

  • Aguiadet de bacallà amb Sobrassada de Mallorca

Ingredients (per a quatre comensals):

  • ½ kg de budells de bacallà
  • ½ litres de brou de peix
  • 100 grams de bolets variats
  • 25 grams de Sobrassada de Mallorca
  • 4 carxofes
  • ¼ ceba picada
  • 1 c/cs julivert picat
  • 1 c/cc farina
  • Oli d’oliva verge
  • 1 gra d’all
  • Sal

Elaboració:

  • Sofregiu la ceba i l’all picats amb una mica d’oli d’oliva.
  • Arreglau les carxofes i tallau-les a quarts.
  • Agregau-hi les carxofes i els bolets i sofregiu-ho tot lleugerament.
  • Afegiu la farina al sofregit i deixau-ho coure un minut.
  • Banyau-ho amb el brou de peix i deixau-ho coure uns cinc minuts més a foc lent.
  • Afegiu-hi els budells de bacallà i deixau-ho coure tot a foc lent.
  • Incorporau-hi la sobrassada tallada a trossos petits.
  • Comprovau la cocció de l’aguiat i condimentau-ho.
  • Incorporau-hi el julivert picat.
  • Rectificau-ho de sal i serviu-ho ben calent.

Temps d’elaboració: 50 minuts

Recepta cortesia del Restaurant Molí d’en Bou. Xef: Tomeu Caldentey