Burballes amb picornells i Sobrassada de Mallorca

  • Burballes amb picornells i Sobrassada de Mallorca

Ingredients (per a quatre comensals):

  • Un blanc de porro tallat ben fi
  • 50 grams de Sobrassada de Mallorca
  • Una cullerada de julivert capolat ben fi
  • Una tomàtiga de ramallet pelada i tallades a bocins
  • 250 grams de burballes
  • 50 grams de pesòls de bullir
  • 100 grams de picornells
  • 3 fulles d’herba sana
  • 1 gra d’all
  • ½ dl d’oli d’oliva verge de Mallorca
  • Sal

Elaboració:

  • Ofegau el porro amb l’oli dins una casserola.
  • Afegiu-hi la tomàtiga.
  • Assaonau-ho amb una mica de sal.
  • Incorporau-hi els picornells i la sobrassada.
  • Sofregiu-ho durant cinc minuts.
  • Abocau-hi el brou i deixau bullir cinc minuts
  • Afegiu-hi les burballes i les fulles d’herba sana.
  • Deixau-ho coure durant set minuts i a la meitat de la cocció incorporau-hi la picada d’all i julivert amb els pèsols de bullir.
  • Rectificau-ho de sal i retirau la casserola del foc.
  • Deixau-ho reposar cinc minuts abans de servir-ho.

Temps d’elaboració: 50 minuts

Recepta cortesia del Restaurant Ca’n Carrossa. Xef: Joan Abrines