Ingredients (per a quatre comensals):

• Un blanc de porro tallat ben fi
• 50 grams de Sobrassada de Mallorca
• Una cullerada de julivert capolat ben fi
• Una tomàtiga de ramallet pelada i tallades a bocins
• 250 grams de burballes
• 50 grams de pesòls de bullir
• 100 grams de picornells
• 3 fulles d’herba sana
• 1 gra d’all
• ½ dl d’oli d’oliva verge de Mallorca
• Sal

Elaboració:

• Ofegau el porro amb l’oli dins una casserola.
• Afegiu-hi la tomàtiga.
• Assaonau-ho amb una mica de sal.
• Incorporau-hi els picornells i la sobrassada.
• Sofregiu-ho durant cinc minuts.
• Abocau-hi el brou i deixau bullir cinc minuts
• Afegiu-hi les burballes i les fulles d’herba sana.
• Deixau-ho coure durant set minuts i a la meitat de la cocció incorporau-hi la picada d’all i julivert amb els pèsols de bullir.
• Rectificau-ho de sal i retirau la casserola del foc.
• Deixau-ho reposar cinc minuts abans de servir-ho.

Temps d’elaboració: 50 minuts

Recepta cortesia del Restaurant Ca’n Carrossa. Xef: Joan Abrines