Caldereta de peix amb Sobrassada de Mallorca
Ingredients (per a quatre comensals):
- 2 kg de peix variat net i tallat a rodanxes o supremes (sense espines)
- 50 g de Sobrassada de Mallorca
- 1 manat de cebes tendres tallades ben petites
- 2 tomàtigues madures (de ramellet a l’hivern)
- 2 cullerades de julivert tallat ben fi
- 3 grans d’all tallats ben petits
- 1 pebre verd tallat a bocins petits (temporada d’estiu)
- 500 g de patates pelades i tallades rodones
- 100 g de mongeta fina tallada a bocins
- 1 dl d’oli d’oliva verge de Mallorca
- Sal, pebre bo i pebre bord dolç
Elaboració:
- Posau una mica de sal i pebre bo al peix.
- Ofegau les cebes i els alls dins una casserola amb l’oli d’oliva.
- Afegiu-hi el julivert, el pebre, la sobrassada i la tomàtiga.
- Abocau-hi un litre de brou de peix o aigua.
- Quan comenci a bullir, afegiu-hi les patates i les mongetes.
- Quan la patata sigui cuita, incorporau-hi els trossos de peix.
- Rectificau de sal i, quan hagin passat tres minuts, retirau la casserola del foc.
- Serviu la caldereta acompanyada de sopa torrada per escaldar amb el brou del peix.
Temps d’elaboració: 70 minuts