Qualitat i garantia

Con la finalidad de mantener las características esenciales de la sobrasada de Mallorca, el Consejo Regulador controla el cumplimiento de los requisitos de producción, elaboración y curado y etiquetado.

El Consell Regulador manté anualment la certificació de les empreses inscrites. Per a això han de superar un pla de control de qualitat, a través d’el qual han de demostrar que compleixen amb els requisits i garanties necessàries per elaborar la sobrassada de Mallorca.

Es realitzen inspeccions periòdiques a les empreses i la sobrassada de Mallorca és sotmesa a rigorosos exàmens, físics, químics i sensorials per tal de garantir les seves extraordinàries qualitats.

El Consell Regulador D.E. Sobrassada de Mallorca compta, des de 1999, amb un Jurat de Tast propi, dirigit per un director de Tast i constituït per persones expertes que posseeixen un coneixement profund de la Sobrassada de Mallorca.

Els membres de l’Jurat de Tast, avaluen les mostres de Sobrassada de Mallorca i Sobrassada de Mallorca de Porc Negre, recollides pels serveis d’inspecció, utilitzant una fitxa de tast normalitzada i determinen si el producte és apte per portar l’etiqueta de el Consell Regulador.

Els interessats a informar-se sobre els esquemes de certificació de la nostra entitat poden contactar amb les nostres oficines.

El Consell Regulador, és un organisme que vetlla per un producte de qualitat.

A principis de 1996, la Unió Europea va otorgar a la sobrassada de Mallorca la Indicació Geogràfica Protegida, que extén la protecció concedida inicialment a España, al conjunt del territori de la Unió Europea.