Cargols de mar farcits de peix i Sobrassada de Mallorca

  • Cargols de mar farcits de peix i Sobrassada de Mallorca

Ingredients (per a quatre comensals):

  • 8 cargols de mar cuits per comensal
  • 50 grams de Sobrassada de Mallorca
  • 200 grams de popa de peix crua
  • ½ cullera de julivert tallat ben fi
  • 1 ceba petita tallada ben fina
  • 1 gra d’all tallat ben fi
  • 1 dl d’oli d’oliva verge de Mallorca
  • 4 dl de salsa beixamel (un quart de tassa de llet i una cullereta de cafè de farina fluixa)
  • 1 dl de nata
  • Una mica de formatge ratllat
  • Sal i pebre blanc mòlt

Elaboració:

  • Sofregiu la ceba i l’all amb una mica d’oli dins una pella.
  • Afegiu-hi la popa del peix amb una mica de sobrassada i el julivert.
  • Posau-hi sal i una mica de pebre blanc mòlt.
  • Afegiu-hi  la farina i mesclau-la-hi.
  • Abocau-hi un quart de tassa de llet i remenau-ho fins que s’espesseixi.
  • Retireu la pella del foc.
  • Passau-ho tot pel capolador.
  • Guardau la pasta dins un plat fins que sigui freda.
  • Farciu els cargols de mar amb la pasta de peix, amb l’ajuda d’una cullereta de cafè.
  • Col·locau els cargols de mar farcits damunt una placa refractària.
  • Encalentiu la nata amb la resta de la sobrassada.
  • Incorporau la nata dins la beixamel i mesclau-la.
  • Abocau la salsa damunt els cargols de mar i enfornau-los cinc minuts amb una mica de formatge ratllat per damunt fins que siguin ben calents.
  • Serviu els cargols col·locats dins culleretes de porcellana amb una mica de salsa per damunt.

Temps d’elaboració: 60 minuts