Ingredients (per a quatre comensals):

• 100 grams de Sobrassada de Mallorca tallada a daus
• Una cullerada de julivert
• 200 grams de rovellons tallats a grills
• 2 grans d’all tallats finament
• 8 trossos de rap de 60 g cadascun (sense espines)
• 30 grams de pinyons
• 30 grams de panses
• 8 fulles de col sense el nervi i tallades a trossos
• 0,5 dl de vi blanc
• Una ceba tallada finament
• 200 grams de polpa de tomàquet
• 100 grams de pèsols
• 2 dl d’oli d’oliva
• Sal i pebre blanc mòlt

Elaboració:

• Salpebrar els trossos de rap.
• Fregir sense que agafin color els trossos de rap prèviament passats per farina en una pella amb l’oli. Disposar els trossos de rap en un plat un cop fregits.
• Ofegar en una cassola amb l’oli restant de la pella l’all i la ceba.
• Incorporar el tomàquet, la sobrassada i la col amb els pinyons, les panses i el julivert.
• Afegir cinc minuts després el vi blanc i deixar-ho reduir a la meitat.
• Afegir els rovellons i els pèsols i tres minuts més tard un tassó d’aigua i salpebrar. Deixar coure uns deu minuts fins que la col estigui cuita.
• Afegir els trossos de rap tres minuts abans de retirar la cassola de foc.
• Disposar un llit de col a cada plat, els trossos de rap a sobre, i acompanyar amb unes patates i unes cullerades de salsa al voltant.

Temps d’elaboració: 60 minuts