Cassola de rap amb col i Sobrassada de Mallorca

  • Cassola de rap amb col i Sobrassada de Mallorca

Ingredients (per a quatre comensals):

  • 100 grams de Sobrassada de Mallorca tallada a daus
  • Una cullerada de julivert
  • 200 grams de rovellons tallats a grills
  • 2 grans d’all tallats finament
  • 8 trossos de rap de 60 g cadascun (sense espines)
  • 30 grams de pinyons
  • 30 grams de panses
  • 8 fulles de col sense el nervi i tallades a trossos
  • 0,5 dl de vi blanc
  • Una ceba tallada finament
  • 200 grams de polpa de tomàquet
  • 100 grams de pèsols
  • 2 dl d’oli d’oliva
  • Sal i pebre blanc mòlt

Elaboració:

  • Salpebrar els trossos de rap.
  • Fregir sense que agafin color els trossos de rap prèviament passats per farina en una pella amb l’oli. Disposar els trossos de rap en un plat un cop fregits.
  • Ofegar en una cassola amb l’oli restant de la pella l’all i la ceba.
  • Incorporar el tomàquet, la sobrassada i la col amb els pinyons, les panses i el julivert.
  • Afegir cinc minuts després el vi blanc i deixar-ho reduir a la meitat.
  • Afegir els rovellons i els pèsols i tres minuts més tard un tassó d’aigua i salpebrar. Deixar coure uns deu minuts fins que la col estigui cuita.
  • Afegir els trossos de rap tres minuts abans de retirar la cassola de foc.
  • Disposar un llit de col a cada plat, els trossos de rap a sobre, i acompanyar amb unes patates i unes cullerades de salsa al voltant.

Temps d’elaboració: 60 minuts