Cassola de rap amb col i Sobrassada de Mallorca
Ingredients (per a quatre comensals):
- 100 grams de Sobrassada de Mallorca tallada a daus
- Una cullerada de julivert
- 200 grams de rovellons tallats a grills
- 2 grans d’all tallats finament
- 8 trossos de rap de 60 g cadascun (sense espines)
- 30 grams de pinyons
- 30 grams de panses
- 8 fulles de col sense el nervi i tallades a trossos
- 0,5 dl de vi blanc
- Una ceba tallada finament
- 200 grams de polpa de tomàquet
- 100 grams de pèsols
- 2 dl d’oli d’oliva
- Sal i pebre blanc mòlt
Elaboració:
- Salpebrar els trossos de rap.
- Fregir sense que agafin color els trossos de rap prèviament passats per farina en una pella amb l’oli. Disposar els trossos de rap en un plat un cop fregits.
- Ofegar en una cassola amb l’oli restant de la pella l’all i la ceba.
- Incorporar el tomàquet, la sobrassada i la col amb els pinyons, les panses i el julivert.
- Afegir cinc minuts després el vi blanc i deixar-ho reduir a la meitat.
- Afegir els rovellons i els pèsols i tres minuts més tard un tassó d’aigua i salpebrar. Deixar coure uns deu minuts fins que la col estigui cuita.
- Afegir els trossos de rap tres minuts abans de retirar la cassola de foc.
- Disposar un llit de col a cada plat, els trossos de rap a sobre, i acompanyar amb unes patates i unes cullerades de salsa al voltant.
Temps d’elaboració: 60 minuts