Coca farcida de Sobrassada de Mallorca i codony
Ingredients (per a vuit comensals): Mig quilo de pasta de full 200 g de Sobrassada de Mallorca tallada en fines rodanxes 200 g de codony Una cullerada de sucre en gra Un ou batut Elaboració: Laminar amb l’ajuda d’un corró […]
Read More
Indiot farcit de Sobrassada de Mallorca i albercocs secs
Ingredients (per a quatre comensals): 4 escalops de pitrera d’indiot espalmats 100 g d’albercocs secs 150 g de Sobrassada de Mallorca 50 g de sucre 1 dl d’aigua 100 g d’ametlles torrades i mòltes 30 g de mantega 30 g […]
Read More
Consomé de pernil amb ous de Sobrassada de Mallorca i tòfona
Ingredients (per a quatre comensals): 2 ossos de pernil blanquejats 2 tomàtigues 1 ceba 2 pastanagues 1 porro 4 ous frescos 50 g de Sobrassada de Mallorca de porc negre 40 g de tòfona (preferentement blanca) Menta, farigola i romaní 1 […]
Read More
Llom de xot farcit de Sobrassada i caviar d’albergínia
Ingredients (per a quatre comensals): 180 g de llom de xot per cada comensal 400 g d’ossos de xot (preferentment els propis del costellam) 200 g de caviar d’albergínia (polpa d’albergínia rostida barrejada amb escalunya ofegada amb oli d’oliva i […]
Read More
Bolletes de poma al forn amb Sobrassada de Mallorca
Ingredients (per a quatre comensals): 4 pomes 1 tassó de vi moscatell 4 culleretes de sucre 40 g de Sobrassada de Mallorca Elaboració: Pelau les pomes i tallau-les a quarts. Donau-los forma de bolla amb la ganiveta. Col·locau les bolles de […]
Read More
“Figatella de porc negre” amb Sobrassada de Mallorca
Ingredients (per a quatre comensals): 250 grams de carn de porc negre picada 250 grams de fetge picat 1/4 de Sobrassada de Mallorca desfeta Dos ous Sal, pebre vermell i pebre Redaño de porc 300 grams de papada de porc […]
Read More
Aguiadet de bacallà amb Sobrassada de Mallorca
Ingredients (per a quatre comensals): ½ kg de budells de bacallà ½ litres de brou de peix 100 grams de bolets variats 25 grams de Sobrassada de Mallorca 4 carxofes ¼ ceba picada 1 c/cs julivert picat 1 c/cc farina Oli […]
Read More
Flautes amb Sobrassada de Mallorca calenta
Flauta amb Sobrassada de Mallorca i formatges: Unteu la barreta de pa amb la sobrassada. Esquitxar amb formatge ratllat com un Mahonès curat, parmesà, emmental, manxego, entre d’altres i gratinar. Servir calent Flauta amb Sobrassada de Mallorca i poma caramel·litzada: […]
Read More
Coulant de Sobrassada de Mallorca i cep amb emulsió de formatge i sopa d’ametles torrades
Ingredients: Centres de cep: 200 g de cep 50 g mantega ½ porro picat 3 dl fons magre 1 dl nata 50 gr micri Sal Emulsió de fortmatge: ½ l de llet del dia 50 g de formatge curat d’ovella […]
Read More
Cupcakes de Sobrassada de Mallorca i mel
Receptes Dolces amb Sobrassada de Mallorca. Juan Ramón Martínez Jiménez Ingredients per a 12 cupcakes: Per a la massa: 110 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient 200 gr. de sucre blanc 3 ous mitjans 220 gr. de farina […]
Read More