Conill daurat amb Sobrassada de Mallorca

  • Conill daurat amb Sobrassada de Mallorca

Ingredients (per a quatre comensals):

  • 50 g de Sobrassada de Mallorca
  • 1 conill tallat a trossos regulars
  • 1 dl d’oli d’oliva
  • 3 grans d’all tallats finament
  • 50 g d’ametlles torrades
  • Una ceba tallada finament
  • Mig tassó de vi dolç
  • Una branqueta de farigola
  • Una cullerada de mantega de porc
  • Una cullerada de farina torrada
  • Aigua o brou de carn
  • Sal i pebre

Elaboració:

  • Condimentar els trossos de conill amb sal i pebre. Sofregir els trossos de conill en una cassola amb l’oli d’oliva.
  • Afegiu-hi la ceba, la farigola, l’all i la sobrassada un cop ofegada la ceba.
  • Abocar la mistela i deixar reduir.
  • Afegir brou o aigua fins a cobrir els trossos de conill. Deixar coure a foc moderat. Piqueu en un morter les ametlles, incorporar la mantega de porc, la farina i barrejar.
  • Afegir la picada a la cassola quan la carn de conill estigui tendra.
  • Deixar coure uns minuts fins espessir el brou de la cassola.
  • Retirar la cassola de foc i servir el conill acompanyat de patates fregides tallades a daus.

Temps d’elaboració: 70 minuts