Conill daurat amb Sobrassada de Mallorca
Ingredients (per a quatre comensals):
- 50 g de Sobrassada de Mallorca
- 1 conill tallat a trossos regulars
- 1 dl d’oli d’oliva
- 3 grans d’all tallats finament
- 50 g d’ametlles torrades
- Una ceba tallada finament
- Mig tassó de vi dolç
- Una branqueta de farigola
- Una cullerada de mantega de porc
- Una cullerada de farina torrada
- Aigua o brou de carn
- Sal i pebre
Elaboració:
- Condimentar els trossos de conill amb sal i pebre. Sofregir els trossos de conill en una cassola amb l’oli d’oliva.
- Afegiu-hi la ceba, la farigola, l’all i la sobrassada un cop ofegada la ceba.
- Abocar la mistela i deixar reduir.
- Afegir brou o aigua fins a cobrir els trossos de conill. Deixar coure a foc moderat. Piqueu en un morter les ametlles, incorporar la mantega de porc, la farina i barrejar.
- Afegir la picada a la cassola quan la carn de conill estigui tendra.
- Deixar coure uns minuts fins espessir el brou de la cassola.
- Retirar la cassola de foc i servir el conill acompanyat de patates fregides tallades a daus.
Temps d’elaboració: 70 minuts