Coquetes amb albercoc i Sobrassada de Mallorca

  • Coquetes amb albercoc i Sobrassada de Mallorca

Ingredients (per a vuit comensals):

  • 70 grams de Sobrassada de Mallorca
  • 4 albercocs tallats per la meitat
  • 125 grams de farina fluixa
  • 150 grams de sucre
  • 25 grams de sucre en pols
  • 5 ous mitjans
  • Una mica de vainilla en pols
  • 50 grams de mantega

Elaboració:

  • Formar motlles individuals amb paper d’alumini amb la base d’un tassó de vidre.
  • Untar cada motlle amb la mantega fosa.
  • Escampar els motlles amb una mica de farina.
  • Muntar els vermells d’ou amb 125 g de sucre i la vainilla fins doblar el seu volum inicial.
  • Muntar les clares a punt de neu i barrejar les clares amb els vermells d’ou. Afegir la farina a poc a poc mentre amb una espàtula es va barrejant el batut. Omplir amb la barreja els motlles fins a la meitat disposats en una llauna d’enfornar. Posar a damunt mig albercoc, un trosset de sobrassada i una mica de sucre. Coure al forn escalfat a 180ºC durant 20 minuts aproximadament.
  • Retirar els motlles de forn un cop cuita la pasta i retirar el paper d’alumini.
  • Disposar les coquetes sobre els plats esquitxats amb sucre en pols. Decorar amb un puré de fruita o un cordó de sobrassada amb mel.

Temps d’elaboració: 50 minuts