Ingredients (per a quatre comensals):

• 180 grams de mantega de porc
• 400 grams de farina
• 9 dl de llet
• 200 grams de Sobrassada de Mallorca
• Una cullerada de julivert picat
• Una ceba, 2 ous batuts i pa ratllat
• Oli d’oliva per fregir les croquetes
• Sal, pebre blanc mòlt i nou moscada

Elaboració:

• Ofegar la ceba tallada en una cassola amb la mantega de porc finament.
• Afegir 180 grams de farina i barrejar.
• Abocar la llet prèviament bullida, procurant remoure contínuament per evitar la formació de grumolls i formar una pasta homogènia. Un cop feta la pasta de les croquetes, afegir la sobrassada tallada a trossos petits i el julivert. Assaonar a continuació amb una mica de sal, pebre i nou moscada. Deixeu-ho coure uns minuts més i retirar la cassola de foc. Abocar la pasta en un plat i deixar-la refredar. Formar les croquetes.
• Passar les croquetes per la farina restant, a continuació per l’ou batut i finalment pel pa ratllat. Escalfar l’oli a la pella i fregir les croquetes. Servir les croquetes en plat.

Temps d’elaboració: 40 minuts