Receptes Dolces amb Sobrassada de Mallorca. Juan Ramón Martínez Jiménez

Ingredients per a 12 cupcakes:

Per a la massa:

• 110 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient
• 200 gr. de sucre blanc
• 3 ous mitjans
• 220 gr. de farina de força
• 1 cullerada i mitja de cafè de llevat en pols
• 100 ml. de llet semidesnatada
• 1 cullerada de cafè de mel
• 100 gr. de Sobrassada de Mallorca

Per a la buttercream:

• 250 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient
• 300 gr. de sucre glacé
• 6 cullerades soperes de llet semidesnatada
• 4 cullerades soperes de mel
• 2 gotes de colorant groc

Elaboració:

Preparació de la massa:

• Barrejar la mantega i el sucre amb la batedora a velocitat baixa. Un cop barrejat, afegir els ous, un a un. Afegir la farina amb el llevat, tamisats prèviament, a la barreja. Afegir la llet i la mel i acabar de batre.
• Preescalfar el forn a 170ºC. Posar les càpsules de paper a la safata per cupcakes. Omplir un dit de massa cada càpsula i afegir pessics de Sobrassada de Mallorca. Acabar d’omplir les càpsules 2/3 parts i coure durant 25 minuts. 2 minuts abans de treure del forn, escampar sucre blanc per sobre.
• Deixar refredar durant 5 minuts, treure’ls de la safata i posar-los en una reixeta perquè s’acabin de refredar.

Preparació de la buttercream:

• Batre la mantega. A continuació, afegir la resta d’ingredients i barrejar amb la batedora a velocitat alta durant 5 minuts.

Emplatat:

• Un cop refredades les magdalenes, plenes una màniga pastissera amb broquet rodó amb la buttercream que hem preparat anteriorment i decorar la magdalena amb moviments circulars.
• Per acabar, fer una figura de l’illa de Mallorca amb fondant vermell i col·locar a la buttercream.

Temps d’elaboració: 45 minuts.