Cupcakes de Sobrassada de Mallorca i mel
Receptes Dolces amb Sobrassada de Mallorca. Juan Ramón Martínez Jiménez
Ingredients per a 12 cupcakes:
Per a la massa:
- 110 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient
- 200 gr. de sucre blanc
- 3 ous mitjans
- 220 gr. de farina de força
- 1 cullerada i mitja de cafè de llevat en pols
- 100 ml. de llet semidesnatada
- 1 cullerada de cafè de mel
- 100 gr. de Sobrassada de Mallorca
Per a la buttercream:
- 250 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient
- 300 gr. de sucre glacé
- 6 cullerades soperes de llet semidesnatada
- 4 cullerades soperes de mel
- 2 gotes de colorant groc
Elaboració:
Preparació de la massa:
- Barrejar la mantega i el sucre amb la batedora a velocitat baixa. Un cop barrejat, afegir els ous, un a un. Afegir la farina amb el llevat, tamisats prèviament, a la barreja. Afegir la llet i la mel i acabar de batre.
- Preescalfar el forn a 170ºC. Posar les càpsules de paper a la safata per cupcakes. Omplir un dit de massa cada càpsula i afegir pessics de Sobrassada de Mallorca. Acabar d’omplir les càpsules 2/3 parts i coure durant 25 minuts. 2 minuts abans de treure del forn, escampar sucre blanc per sobre.
- Deixar refredar durant 5 minuts, treure’ls de la safata i posar-los en una reixeta perquè s’acabin de refredar.
Preparació de la buttercream:
- Batre la mantega. A continuació, afegir la resta d’ingredients i barrejar amb la batedora a velocitat alta durant 5 minuts.
Emplatat:
- Un cop refredades les magdalenes, plenes una màniga pastissera amb broquet rodó amb la buttercream que hem preparat anteriorment i decorar la magdalena amb moviments circulars.
- Per acabar, fer una figura de l’illa de Mallorca amb fondant vermell i col·locar a la buttercream.
Temps d’elaboració: 45 minuts.