Ingredients (per a quatre comensals):

• 250 grams de carn de porc negre picada
• 250 grams de fetge picat
• 1/4 de Sobrassada de Mallorca desfeta
• Dos ous
• Sal, pebre vermell i pebre
• Redaño de porc
• 300 grams de papada de porc

Elaboració:

• Barrejar la carn, el fetge i la sobrassada amb la resta dels ingredients fins aconseguir una massa uniforme.
• Disposar la massa en un recipient de fang o distribuir en porcions en motlles d’alumini.
• Cobrir amb el redaño i posar-lo al forn a l’bany maria el temps necessari segons la mesura.

Temps d’elaboració: 90 minuts

Recepta cedida per “el mestre xarcuter” Xesc Reina