“Figatella de porc negre” amb Sobrassada de Mallorca
Ingredients (per a quatre comensals):
- 250 grams de carn de porc negre picada
- 250 grams de fetge picat
- 1/4 de Sobrassada de Mallorca desfeta
- Dos ous
- Sal, pebre vermell i pebre
- Redaño de porc
- 300 grams de papada de porc
Elaboració:
- Barrejar la carn, el fetge i la sobrassada amb la resta dels ingredients fins aconseguir una massa uniforme.
- Disposar la massa en un recipient de fang o distribuir en porcions en motlles d’alumini.
- Cobrir amb el redaño i posar-lo al forn a l’bany maria el temps necessari segons la mesura.
Temps d’elaboració: 90 minuts
Recepta cedida per “el mestre xarcuter” Xesc Reina