“Figatella de porc negre” amb Sobrassada de Mallorca

  • “Figatella de porc negre” amb Sobrassada de Mallorca

Ingredients (per a quatre comensals):

  • 250 grams de carn de porc negre picada
  • 250 grams de fetge picat
  • 1/4 de Sobrassada de Mallorca desfeta
  • Dos ous
  • Sal, pebre vermell i pebre
  • Redaño de porc
  • 300 grams de papada de porc

Elaboració:

  • Barrejar la carn, el fetge i la sobrassada amb la resta dels ingredients fins aconseguir una massa uniforme.
  • Disposar la massa en un recipient de fang o distribuir en porcions en motlles d’alumini.
  • Cobrir amb el redaño i posar-lo al forn a l’bany maria el temps necessari segons la mesura.

Temps d’elaboració: 90 minuts

Recepta cedida per “el mestre xarcuter” Xesc Reina