Ingredients (per a quatre comensals):

• 100 g de Sobrassada de Mallorca
• 150 g de bolets nets i tallats a trossos petits (aprofitar els bolets de cada estació o utilitzar bolets cultivats)
• 1 tomàtiga madura pelada i tallada a trossos petits
• 1 ceba tallada finament
• 1 dl d’oli d’oliva
• 2 grans d’all
• 1 manat d’espinacs nets i tallats a trossos regulars
• 400 g d’arròs
• Sal i pebre negre mòlt
• Mitjana cullerada de marduix tallada finament
• 1,5 litres de brou vegetal
• 1 cullerada de formatge ratllat tipus parmesà

Elaboració:

• Posar a escalfar en una cassola l’oli d’oliva. Ofegar la ceba i l’all. Afegir els bolets. Afegiu la tomàtiga, la sobrassada i el marduix. Condimentar amb sal i pebre. Deixar coure cinc minuts amb el foc moderat.
• Ofegar l’arròs uns tres minuts. Abocar mig litre de brou vegetal bullint. Incorporar més brou diverses vegades durant la cocció a mesura que l’arròs absorbeixi el líquid.
• Afegir els espinacs a falta de tres minuts per finalitzar la cocció de l’arròs. Incorporar el formatge ratllat. Retirar la cassola de foc.
• Deixar reposar l’arròs uns minuts abans de servir-lo.

Temps d’elaboració: 35 minuts