Ingredients (per a quatre comensals):

• 200 grams de Sobrassada de Mallorca
• 16  peces de sardina  de mida mitjana
• 2  ous
• Farina fluixa
• Pa ratllat
• Oli d’oliva per fregir
• Sal i pebre

Elaboració:

• Treure el cap i l’espina central d’el peix un cop eliminades les escates.
• Netejar cadascuna de les peces de sardina amb abundant aigua. Assecar amb l’ajuda d’un drap o paper de cuina. Condimentar amb una mica de sal i pebre. Disposar al centre petits trossos de sobrassada procurant que ocupin el lloc de l’espina central.
• Unir les dues supremes de l’peix, donant-lis la forma primitiva de la sardina. Passar el peix per farina, després per ou batut i finalment per pa ratllat. Fregir les sardines amb l’oli d’oliva en una paella.
• Servir el peix un cop fregit acompanyat d’una amanida d’endívies.

Temps d’elaboració: 20 minuts