Sardines fregides amb Sobrassada de Mallorca

  • Sardines fregides amb Sobrassada de Mallorca

Ingredients (per a quatre comensals):

  • 200 grams de Sobrassada de Mallorca
  • 16  peces de sardina  de mida mitjana
  • 2  ous
  • Farina fluixa
  • Pa ratllat
  • Oli d’oliva per fregir
  • Sal i pebre

Elaboració:

  • Treure el cap i l’espina central d’el peix un cop eliminades les escates.
  • Netejar cadascuna de les peces de sardina amb abundant aigua. Assecar amb l’ajuda d’un drap o paper de cuina. Condimentar amb una mica de sal i pebre. Disposar al centre petits trossos de sobrassada procurant que ocupin el lloc de l’espina central.
  • Unir les dues supremes de l’peix, donant-lis la forma primitiva de la sardina. Passar el peix per farina, després per ou batut i finalment per pa ratllat. Fregir les sardines amb l’oli d’oliva en una paella.
  • Servir el peix un cop fregit acompanyat d’una amanida d’endívies.

Temps d’elaboració: 20 minuts