Sardines fregides amb Sobrassada de Mallorca
Ingredients (per a quatre comensals):
- 200 grams de Sobrassada de Mallorca
- 16 peces de sardina de mida mitjana
- 2 ous
- Farina fluixa
- Pa ratllat
- Oli d’oliva per fregir
- Sal i pebre
Elaboració:
- Treure el cap i l’espina central d’el peix un cop eliminades les escates.
- Netejar cadascuna de les peces de sardina amb abundant aigua. Assecar amb l’ajuda d’un drap o paper de cuina. Condimentar amb una mica de sal i pebre. Disposar al centre petits trossos de sobrassada procurant que ocupin el lloc de l’espina central.
- Unir les dues supremes de l’peix, donant-lis la forma primitiva de la sardina. Passar el peix per farina, després per ou batut i finalment per pa ratllat. Fregir les sardines amb l’oli d’oliva en una paella.
- Servir el peix un cop fregit acompanyat d’una amanida d’endívies.
Temps d’elaboració: 20 minuts