Terrina de verdures amb Sobrassada de Mallorca

  • Terrina de verdures amb Sobrassada de Mallorca

Ingredients (per a vuit comensals):

  • Un manat d’espinacs cuits i escorreguts
  • 100 gr de Sobrassada de Mallorca
  • Fulles d’enciams (diverses classes) i salsa maionesa
  • 200 gr de pastanagues ratllades
  • 50 gr de farina fluixa
  • 1 ceba tallada ben fina
  • 1 porro tallat ben fi
  • 1 gra d’all tallat ben fi
  • 1 dl d’oli d’oliva
  • 2,5 dl de nata
  • 2 dl de brou vegetal
  • 4 ous
  • Una llesca de pa remullada amb llet
  • Sal, pebre blanc mòlt i nou moscada

Elaboració:

  • Ofegar en una cassola amb l’oli d’oliva la pastanaga, el porro, la ceba i l’all.
  • Afegiu-hi la farina un cop ofegats els ingredients de la cassola i barrejar.
  • Afegiu-hi el brou vegetal i barrejar. Condimentar amb sal, pebre blanc mòlt i nou moscada.
  • Deixeu-ho coure uns minuts. Afegir els espinacs, la sobrassada i retirar la cassola un minut més tard. Deixar refredar el farcit. Disposar en un bol el farciment, els ous, la nata i la llesca de pa remullada amb llet. Triturar el conjunt amb el túrmix. Disposar paper film en un motlle prèviament untat amb una mica de mantega. Omplir el motlle amb els ingredients del bol triturats. Coure el pastís a l’bany maria al forn escalfat a 180ºC durant 40 minuts aproximadament. Servir el pastís un cop fred acompanyat d’un petit feix de fulles d’enciam i salsa maionesa.

Temps d’elaboració: 90 minuts