Caldereta de pescado con Sobrasada de Mallorca

  • Caldereta de pescado con Sobrasada de Mallorca

Ingredientes (para cuatro comensales):

  • 2 kg. de pescado variado limpio y cortado en rodajas o supremas (sin espinas)
  • 50 g. de Sobrasada de Mallorca
  • 1 manojo de cebollas tiernas cortadas muy pequeñas
  • 2 tomates maduros (de rama, en invierno)
  • 2 cucharadas de perejil cortado muy fino
  • 3 dientes de ajo cortados muy pequeños
  • 1 pimiento verde cortado en pedacitos (temporada de verano)
  • 500 g. de patatas peladas y cortadas en rodajas
  • 100 g. de judías finas cortadas a trozos
  • 1 dl. de aceite de oliva virgen de Mallorca
  • Sal, pimienta y pimentón dulce

Elaboración:

  • Sazonar el pescado con un poco de sal y pimienta dulce.
  • Rehogar las cebollas y los ajos en una cazuela con aceite de oliva.
  • Añadir el perejil, el pimentón dulce, la sobrasada y el tomate.
  • Verter 1 litro de caldo de pescado o agua.
  • Cuando empiece a hervir, añadir las patatas y las judías.
  • Cuando las patatas estén cocidas, agregar los trozos de pescado.
  • Rectificar de sal y, transcurridos 3 minutos, retirar la cazuela del fuego.
  • Servir la caldereta acompañada con sopa tostada para escaldar y el caldo de pescado.

Tiempo de elaboración: 70 minutos