El consejo Regulador mantiene anualmente la certificación de las empresas inscritas. Para ello deben superar un plan de control de calidad, a través del cual deben demostrar que cumplen con los requisitos y garantías necesarias para elaborar la sobrasada de Mallorca.

Se realizan inspecciones periódicas a las empresas y la sobrasada de Mallorca es sometida a rigurosos exámenes, físicos, químicos y sensoriales con el fin de garantizar sus extraordinarias cualidades.

El Consejo Regulador D.E. Sobrasada de Mallorca cuenta, desde 1999, con un Jurado de Cata propio, dirigido por un Director de Cata y constituido por personas expertas que poseen un conocimiento profundo de la Sobrasada de Mallorca.

Los miembros del Jurado de Cata, evalúan las muestras de Sobrasada de Mallorca y Sobrasada de Mallorca de Cerdo Negro, recogidas por los servicios de inspección, utilizando una ficha de cata normalizada y determinan si el producto es apto para llevar la etiqueta del Consejo Regulador.

Los interesados en informarse sobre los esquemas de certificación de nuestra entidad pueden contactar con nuestras oficinas.