Ingredientes (para cuatro comensales):

• 100 gramos de Sobrasada de Mallorca cortada a dados
• Una cucharada de perejil
• 200 gramos de níscalos cortados a gajos
• 2 dientes de ajo cortados finamente
• 8 trozos de rape de 60 g cada uno (sin espinas)
• 30 gramos de piñones
• 30 gramos de pasas
• 8 hojas de col sin el nervio y cortadas a trozos
• 0,5 dl de vino blanco
• Una cebolla cortada finamente
• 200 gramos de pulpa de tomate
• 100 gramos de guisantes
• 2 dl de aceite de oliva
• Sal y pimienta blanca molida

Elaboración:

• Salpimentar los trozos de rape.
• Freír sin que tomen color los trozos de rape previamente pasados por harina en una sartén con el aceite. Disponer los rozos de rape en un plato una vez fritos.
• Rehogar en una cazuela con el aceite restante de la sartén el ajo y la cebolla.
• Incorporar el tomate, la sobrasada y la col con los piñones, las pasas y el perejil.
• Agregar cinco minutos después el vino blanco y dejarlo reducir a la mitad.
• Añadir los níscalos y los guisantes y tres minutos más tarde un vaso de agua y salpimentar. Dejar cocer unos diez minutos hasta que la col esté cocida.
• Agregar los trozos de rape tres minutos antes de retirar la cazuela del fuego.
• Disponer un lecho de col en cada plato, los trozos de rape encima, y acompañar con unas patatas y unas cucharadas de salsa alrededor.

Tiempo de elaboración: 60 minutos