Cazuela de rape con col y Sobrasada de Mallorca

  • Cazuela de rape con col y Sobrasada de Mallorca

Ingredientes (para cuatro comensales):

  • 100 gramos de Sobrasada de Mallorca cortada a dados
  • Una cucharada de perejil
  • 200 gramos de níscalos cortados a gajos
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 8 trozos de rape de 60 g cada uno (sin espinas)
  • 30 gramos de piñones
  • 30 gramos de pasas
  • 8 hojas de col sin el nervio y cortadas a trozos
  • 0,5 dl de vino blanco
  • Una cebolla cortada finamente
  • 200 gramos de pulpa de tomate
  • 100 gramos de guisantes
  • 2 dl de aceite de oliva
  • Sal y pimienta blanca molida

Elaboración:

  • Salpimentar los trozos de rape.
  • Freír sin que tomen color los trozos de rape previamente pasados por harina en una sartén con el aceite. Disponer los rozos de rape en un plato una vez fritos.
  • Rehogar en una cazuela con el aceite restante de la sartén el ajo y la cebolla.
  • Incorporar el tomate, la sobrasada y la col con los piñones, las pasas y el perejil.
  • Agregar cinco minutos después el vino blanco y dejarlo reducir a la mitad.
  • Añadir los níscalos y los guisantes y tres minutos más tarde un vaso de agua y salpimentar. Dejar cocer unos diez minutos hasta que la col esté cocida.
  • Agregar los trozos de rape tres minutos antes de retirar la cazuela del fuego.
  • Disponer un lecho de col en cada plato, los trozos de rape encima, y acompañar con unas patatas y unas cucharadas de salsa alrededor.

Tiempo de elaboración: 60 minutos