Cazuela de rape con col

  • Cazuela de rape con col

 

Ingredientes para cuatro comensales

100 g de Sobrasada de Mallorca cortada a dados

8 trozos de rape de 60 g cada uno (sin espinas)

30 g de piñones

30 g de pasas

8 hojas de col sin el nervio y cortadas a trozos

0,5 dl de vino blanco

Una cebolla cortada finamente

2 dientes de ajo cortados finamente

200 g de pulpa de tomate

200 g de níscalos cortados a gajos

100 g de guisantes

Una cucharada de perejil

2 dl de aceite de oliva

Sal y pimienta blanca molida

 

Elaboración

Salpimentar los trozos de rape.

Freír sin que tomen color los trozos de rape previamente pasados por harina en una sartén con el aceite. Disponer los rozos de rape en un plato una vez fritos.

Rehogar en una cazuela con el aceite restante de la sartén el ajo y la cebolla.

Incorporar el tomate, la sobrasada y la col con los piñones, las pasas y el perejil.

Agregar cinco minutos después el vino blanco y dejarlo reducir a la mitad.

Añadir los níscalos y los guisantes y tres minutos más tarde un vaso de agua

y salpimentar. Dejar cocer unos diez minutos hasta que la col esté cocida.

Agregar los trozos de rape tres minutos antes de retirar la cazuela del fuego.

Disponer un lecho de col en cada plato, los trozos de rape encima, y acompañar

con unas patatas y unas cucharadas de salsa alrededor.

Tiempo de elaboración: 60 minutos