Conejo dorado con Sobrasada de Mallorca

  • Conejo dorado con Sobrasada de Mallorca

Ingredientes (para cuatro comensales):

  • 50 g de Sobrasada de Mallorca
  • 1 conejo cortado a trozos regulares
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo cortados finamente
  • 50 g de almendras tostadas
  • Una cebolla cortada finamente
  • Medio vaso de vino dulce
  • Una ramita de tomillo
  • Una cucharada de manteca de cerdo
  • Una cucharada de harina tostada
  • Agua o caldo de carne
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  • Sazonar los trozos de conejo con sal y pimienta. Sofreír los trozos de conejo en una cacerola con el aceite de oliva.
  • Añadir la cebolla, el tomillo, el ajo y la sobrasada una vez rehogada la cebolla.
  • Verter la mistela y dejar reducir.
  • Añadir caldo o agua hasta cubrir los trozos de conejo. Dejar cocer a fuego moderado. Picar en un mortero las almendras, incorporar la manteca de cerdo, la harina y mezclar.
  • Agregar la picada a la cacerola cuando la carne de conejo este tierna.
  • Dejar cocer unos minutos hasta espesar el caldo de la cacerola.
  • Retirar la cacerola del fuego y servir el conejo acompañado de patatas fritas cortadas a dados.

Tiempo de elaboración: 70 minutos