A principios de 1996, la Unión Europea otorgó a la sobrasada de Mallorca la Indicación Geográfica Protegida, que extiende la protección concedida inicialmente en España, al conjunto del territorio de la Unión Europea.

La defensa de la denominación específica, la aplicación de su reglamento, así como el fomento y control de las sobrasadas de Mallorca, está encomendado al Consejo Regulador.

Control del cumplimiento de los requisitos de producción, elaboración y curación de la sobrasada de Mallorca, con la finalidad de mantener las características esenciales que la distinguen.

Control de calidad del producto mediante inspecciones a las empresas elaboradoras y minuciosos análisis físico-químicos y sensoriales, éstos últimos a través de nuestro jurado de cata.

Control del cerdo negro con la finalidad de asegurar la alimentación y crianza adecuadas.

Presidente
Sr. D. Andreu Palou Oliver

Vice-Presidente
Sr. D. Joan Frau Mayol

Vocales Elaboradores:
Sección A
Sr. D. Joan Suñer Galmes
Sra. Dña. Margalida Obrador Bennasar
Sr. D. Joan Jaume Matas
Sr. D. Cristian Tejedor Andersen

Sección B
Sra. Dña. Catalina Maria LLinás Mestre

Secretaria
Sra. Dña. Antonia Mª Torres Oliver

El Consejo Regulador IGP Sobrasada de Mallorca está acreditado por ENAC con la acreditación nº56/C-PR147 según norma UNE-EN ISO/IEC 17065 para la certificación de productos del sector agroalimentario (sobrasada)