Ingredientes (para cuatro comensales)

180 g de manteca de cerdo

400 g de harina

9 dl de leche

200 g de Sobrasada de Mallorca

Una cucharada de perejil picado

Una cebolla, 2 huevos batidos y pan rallado

Aceite de oliva para freír las croquetas

Sal, pimienta blanca molida y nuez moscada

Elaboración

Rehogar la cebolla cortada en una cacerola con la manteca de cerdo finamente.

Añadir 180 gramos de harina y mezclar.

Verter la leche previamente hervida, procurando remover continuamente para evitar la formación de grumos y formar una pasta homogénea. Una vez hecha la pasta de las croquetas, agregar la sobrasada cortada a trozos pequeños y el perejil. Sazonar a continuación con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Dejar cocer unos minutos más y retirar la cacerola del fuego. Verter la pasta en un plato y dejarla enfriar. Formar las croquetas.

Pasar las croquetas por la harina restante, a continuación por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Calentar el aceite en la sartén y freír las croquetas. Servir las croquetas en plato.

Tiempo de elaboración: 40 minutos