Ingredientes (para cuatro comensales):

• 180 g de manteca de cerdo
• 400 g de harina
• 9 dl de leche
• 200 g de Sobrasada de Mallorca
• Una cucharada de perejil picado
• Una cebolla, 2 huevos batidos y pan rallado
• Aceite de oliva para freír las croquetas
• Sal, pimienta blanca molida y nuez moscada

Elaboración:

• Rehogar la cebolla cortada en una cacerola con la manteca de cerdo finamente.
• Añadir 180 gramos de harina y mezclar.
• Verter la leche previamente hervida, procurando remover continuamente para evitar la formación de grumos y formar una pasta homogénea. Una vez hecha la pasta de las croquetas, agregar la sobrasada cortada a trozos pequeños y el perejil. Sazonar a continuación con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Dejar cocer unos minutos más y retirar la cacerola del fuego. Verter la pasta en un plato y dejarla enfriar. Formar las croquetas.
• Pasar las croquetas por la harina restante, a continuación por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Calentar el aceite en la sartén y freír las croquetas. Servir las croquetas en plato.

Tiempo de elaboración: 40 minutos