Der Rat für Herkunftsbezeichnungen und Gütesiegel erneuert die Eintragung der Herstellerfirmen jährlich. Hierzu muss jede der eingetragenen Firmen die Qualitätskontrolltest bestehen, im dem sie beweisen muss, dass sie die Anforderungen und Garantien erfüllt, um Sobrasada aus Mallorca herzustellen.

Es werden regelmäßige Inspektionen der Firmen durchgeführt und die Sobrasada aus Mallorca wird strengen physikalischen, chemischen und sensorischen Tests unterworfen, um die außerordentliche Qualität zu garantieren.

Der Rat für Herkunftsbezeichnungen und Gütesiegel der Sobrasada aus Mallorca zählt seit 1999 mit eigenem Verkostergremium, das von einem Verkostungsdirektor geleitet wird, und aus erfahrenen Personen besteht, die tiefe Kenntnis über die Sobrasada aus Mallorca haben.

Die Mitglieder des Verkostergremiums bewerten die Muster der Sobrasada aus Mallorca vom schwarzen Schwein, die von den Inspektionsdiensten gesammelt wurden, wozu sie eine Verkostungsnormdatei benutzt und entscheidet, ob das Produkt geeignet ist, das Etikett des Rats für Herkunftsbezeichnungen und Gütesiegel zu tragen.