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Der Rat für Herkunftsbezeichnungen und Gütesiegel der Sobrasada aus Mallorca stellt ein neues Buch mit neuen Rezepten vor, das laut den Kriterien der aktuellsten Küche geschrieben wurde.

An diesem Buch haben verschiedene Restaurants der Avantgarde der mallorquinischen Küche mitgearbeitet.

Der Rat für Herkunftsbezeichnungen und Gütesiegel der Sobrasada aus Mallorca hat es sich seit seiner Gründung zum Ziel gemacht, die kreative Küche mit der Sobrasada aus Mallorca zu unterstützen. Das Ergebnis sind verschiedene Rezeptsammlungen, die seitdem veröffentlicht wurden.

Dem ersten Buch: „Die Küche der Sobrasada aus Mallorca“, in dem eine Auswahl der bekanntesten Rezepte veröffentlicht wurde, folgte bald eine Reihe von Broschüren, mit vollkommen unveröffentlichten Vorschlägen, in denen die Möglichkeiten, die der Geschmack und die Qualität der Sobrasada aus Mallorca der aktuellen Gastronomie bietet, gezeigt werden.

Mit der vorliegenden Ausgabe von „SOBRASADA AUS MALLORCA, GESCHMACK UND FARBE“ geht der Rat für Herkunftsbezeichnungen und Gütesiegel einen Schritt weiter und bietet eine neue Auswahl der Rezepte der mallorquinischen Küche, die von unserem Berater Antonio Pinya koordiniert wurden, und unter denen Beiträge von Tolo und Oscar vom Restaurant Xoriguer, Tomeu Caldentey vom Restaurant El Olivo und Sebastià Esteva vom Restaurant Vistamar sowie des Metzgermeisters Xesc Reina hervorzuheben sind.

Unter den veröffentlichten Rezepten gibt es eine gute Auswahl an Vorspeisen, wie der Kartoffelsalat mit Sobrasada aus Mallorca, Llesques (große Brotscheiben) mit Scampi und Pinienkernen, Suquet aus Sobrasada aus Mallorca, Gemüseterrine mit Sobrasada aus Mallorca, … sind nur einige der interessanten Vorschläge. Als Hauptspeisen gibt es eine Auswahl von 9 kreativen Rezepten: Entenmagret mit Sobrasada aus Mallorca und Trockenaprikosen…, Tumbet (typische mallorquinische Speise) mit Sobrasada aus Mallorca, Seeteufeltopf mit Kohl…. Und zweifellos sind diese Desserts sehr verlockend: Fantasie aus Sobrasada aus Mallorca  Avantgarde der mit Feigen, überbackene Früchte mit Sobrasada aus Mallorca, Backäpfel mit Sobrasada aus Mallorca,…

Der Rat für Herkunftsbezeichnungen und Gütesiegel hat besonderen Wert auf die Aufmachung und den Stil des Buches gelegt. Dieses wurde dem „Institut d’Innovació Empresarial de les Illes Balears” (Institut für Unternehmenserneuerung der Balearischen Inseln) aufgetragen, mit Fotografien von Xisco Monserrat und Nico Martínez und dem Styling von Marta Torres.

Die Sobrasada aus Mallorca trägt so mit ihrer Eigenart erneut zur Kreativität und Aktualität der Avantgarde der Küche bei.