Ingredientes (para cuatro comensales):

• 1 pie de cerdo, salado el día anterior
• 250 g. de judías blancas o pintas cocidas
• 30 g. de Sobrasada de Mallorca
• 2 puerros cortados en trocitos
• 2 dientes de ajo cortados en trocitos
• 2 hojas de col cortadas en dados
• 1 cebolla cortada en trocitos
• 100 g. de calabaza cortada en dados
• 1 calabacín cortado en dados
• 100 g. de patatas peladas y cortadas en dados
• 1 manojo de espinacas limpias y cortadas
• 80 g. de judías verdes cortadas en trozos
• 1 manojo de hierbas aromáticas
• ½ dl. de aceite de oliva virgen de Mallorca
• Sal

Elaboración:

• Colocar el pie de cerdo en una cacerola con dos litros y medio de agua.
• Cocer a fuego lento hasta que el pie de cerdo esté hecho.
• Añadir el manojito de hierbas aromáticas, el puerro, la cebolla y el ajo; transcurrida media hora, agregar la col, la patata y la sobrasada.
• Pasados 5 minutos, añadir las judías verdes, la calabaza, el calabacín y un buen chorro de aceite de oliva virgen.
• Dejar cocer 10 minutos y, a continuación, agregar las espinacas y las judías blancas o pintas cocidas.
• Rectificar de sal.
• Tras cocer 2 minutos más, retirar la cacerola del fuego.
• Sacar el pie de cerdo y cortar la carne.
• Agregar la carne cortada del cerdo a la sopa.
• Antes de servir la sopa, dejar reposar unos instantes.

Tiempo de elaboración: 120 minutos