Escudella fresca con Sobrasada de Mallorca

  • Escudella fresca con Sobrasada de Mallorca

Ingredientes (para cuatro comensales):

  • 1 pie de cerdo, salado el día anterior
  • 250 g. de judías blancas o pintas cocidas
  • 30 g. de Sobrasada de Mallorca
  • 2 puerros cortados en trocitos
  • 2 dientes de ajo cortados en trocitos
  • 2 hojas de col cortadas en dados
  • 1 cebolla cortada en trocitos
  • 100 g. de calabaza cortada en dados
  • 1 calabacín cortado en dados
  • 100 g. de patatas peladas y cortadas en dados
  • 1 manojo de espinacas limpias y cortadas
  • 80 g. de judías verdes cortadas en trozos
  • 1 manojo de hierbas aromáticas
  • ½ dl. de aceite de oliva virgen de Mallorca
  • Sal

Elaboración:

  • Colocar el pie de cerdo en una cacerola con dos litros y medio de agua.
  • Cocer a fuego lento hasta que el pie de cerdo esté hecho.
  • Añadir el manojito de hierbas aromáticas, el puerro, la cebolla y el ajo; transcurrida media hora, agregar la col, la patata y la sobrasada.
  • Pasados 5 minutos, añadir las judías verdes, la calabaza, el calabacín y un buen chorro de aceite de oliva virgen.
  • Dejar cocer 10 minutos y, a continuación, agregar las espinacas y las judías blancas o pintas cocidas.
  • Rectificar de sal.
  • Tras cocer 2 minutos más, retirar la cacerola del fuego.
  • Sacar el pie de cerdo y cortar la carne.
  • Agregar la carne cortada del cerdo a la sopa.
  • Antes de servir la sopa, dejar reposar unos instantes.

Tiempo de elaboración: 120 minutos