“Figatella de porc negre” con Sobrasada de Mallorca

  • “Figatella de porc negre” con Sobrasada de Mallorca

Ingredientes (para cuatro comensales):

  • 250 g de carne de cerdo negro picada
  • 250 g de hígado picado
  • 1/4 de Sobrasada de Mallorca deshecha
  • Dos huevos
  • Sal, pimentón y pimienta
  • Redaño de cerdo
  • 300 g de papada de cerdo

Elaboración:

  • Mezclar la carne, el hígado y la sobrasada con el resto de los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme.
  • Disponer la masa en un recipiente de barro o distribuir en porciones en moldes de aluminio.
  • Cubrir con el redaño y ponerlo en el horno al baño maría el tiempo necesario según la medida.

Tiempo de elaboración: 90 minutos

Receta cedida por “el mestre xarcuter” Xesc Reina