Qualité et garantie

Afin de maintenir les caractéristiques essentielles de la sobrassada de Majorque, le Conseil Régulateur contrôle le respect des conditions requises de production, élaboration, traitement et étiquetage.
Le Conseil Régulateur renouvelle tous les ans l’inscription des entreprises. Pour cela, chacune des entreprises inscrites doit passer un plan de contrôle de qualité, par l’intermédiaire duquel elle doit démontrer si elle respecte les conditions requises et les garanties nécessaires pour élaborer la sobrassada de Majorque.

Des inspections périodiques sont réalisées dans les entreprises et la sobrassada de Majorque est soumise à des examens physiques, chimiques et sensoriels rigoureux afin de garantir ses qualités extraordinaires.

Le Conseil Régulateur D.E. Sobrassada de Majorque dispose depuis 1999 de son propre jury de dégustation dirigé par un directeur de dégustation et constitué par des personnes expertes qui possèdent une profonde connaissance de la sobrassada de Majorque.

Les membres du jury de dégustation évaluent les échantillons de sobrassada de Majorque et sobrassada de porc noir de Majorque, recueillis par les services d’inspection, en utilisant une fiche de jury normalisée et déterminent si le produit est apte pour porter l’étiquette du Conseil Régulateur.

Le Conseil Régulateur est un organisme qui veille à l'élaboration d'un produit de qualité.

Au début de l’année 1996, l’Union Européenne a attribué à la sobrassada de Majorque l’Indication Géographique Protégée qui étend la protection initialement concédée en Espagne à l’ensemble du territoire de l’Union Européenne.