« Risotto » avec épinards et champignons et sobrassada de Majorque

  • « Risotto » avec épinards et champignons et sobrassada de Majorque

Ingrédients:
100 g de sobrassada de Majorque
150 g de champignons propres et coupés en petits morceaux (utiliser des champignons de saison ou des champignons cultivés)
1 tomate mûre pelée et coupée en petits morceaux
1 oignon coupé menu
10 cl d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 poignée d’épinards propres et coupés en morceau réguliers
400 g de riz
Sel et poivre noir moulu
Une demi cuillérée de marjolaine coupée menu
1,5 litres de bouillon végétal
1 cuillérée de fromage râpé type parmesan

Élaboration du plat:
Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une casserole. Faire mijoter l’oignon et l’ail. Ajouter les champignons. Ajouter la tomate, la sobrassada et la marjolaine. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser cuire cinq minutes à feu modéré. Faire mijoter le riz environ trois minutes. Verser un demi-litre de bouillon végétal bouillant. Incorporer plus de bouillon plusieurs fois durant la cuisson à mesure que le riz absorbe le liquide. Ajouter les épinards lorsqu’il reste trois minutes de cuisson pour le riz. Ajouter le fromage râpé. Retirer la casserole du feu.
Laisser reposer le riz quelques minutes avant de le servir.

Temps d’élaboration : 35 minutes.