Habas guisadas con verduras (Fava parada) con Sobrasada de Mallorca

  • Habas guisadas con verduras (Fava parada) con Sobrasada de Mallorca

Ingredientes (para cuatro comensales):

  • 30 g. de Sobrasada de Mallorca
  • 180 g. de habas secas peladas
  • 1 cebolla grande cortada en trocitos
  • ½ dl. de aceite de oliva virgen de Mallorca
  • 1 tomate pelado y cortado en trocitos
  • 150 g. de panceta de cerdo, salada el día anterior
  • 100 g. de fideos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo cortados muy pequeños
  • 1/2 botifarró
  • 2 patatas peladas y cortadas en dados
  • 2 hojas de col limpias y cortadas en pequeños cuadros

Elaboración:

  • Poner las habas en remojo dentro de un cuenco con agua fría.
  • En una cazuela con agua poner la panceta, la cebolla, el tomate, el ajo y la hoja de laurel a cocer a fuego lento.
  • Cuando la panceta ya esté cocida, agregar el botifarró, la sobrasada, las patatas y la col.
  • A media cocción, añadir los fideos.
  • Dejar cocer durante 8 minutos más, hasta que los fideos estén cocidos.
  • Retirar la cazuela del fuego y regarlo con un buen chorro de aceite de oliva.
  • Sacar la panceta de la cazuela y cortarla en dados.
  • Agregar los cortes de panceta a la cazuela y servir.

Tiempo de elaboración: 90 minutos