Potaje de garbanzos con huevos y Sobrasada de Mallorca

  • Potaje de garbanzos con huevos y Sobrasada de Mallorca

Ingredientes (para cuatro comensales):

  • 100 gramos de carne magra de cerdo cortada en dados
  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • ½ dl. de aceite de oliva virgen de Mallorca
  • 2 huevos cocidos en láminas
  • 1 brote de mejorana
  • 1 cebolla cortada muy fina
  • 1 manojo de espinacas limpias y cortadas en trozos
  • 50 g. de Sobrasada de Mallorca
  • ½ botifarró cortado en rodajas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 l. de agua
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  • Sazonar la carne con sal y pimienta.
  • Sofreír los dados de carne magra en una cazuela con aceite de oliva virgen.
  • Añadir el ajo y la cebolla.
  • Una vez rehogada la cebolla, agregar la sobrasada, el butifarró y la mejorana.
  • Sazonar con una pizca de sal.
  • Verter el agua y dejar cocer durante unos 15 minutos.
  • Agregar los garbanzos cocidos con las espinacas y el huevo hervido.
  • Dejar cocer 2 minutos y rectificar de sal, si es necesario.
  • Una vez cocidas las espinacas, retirar la cazuela del fuego y, a continuación, servir los garbanzos.

Tiempo de elaboración: 50 minutos