Potaje de garbanzos con huevos y Sobrasada de Mallorca
Ingredientes (para cuatro comensales):
- 100 gramos de carne magra de cerdo cortada en dados
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- ½ dl. de aceite de oliva virgen de Mallorca
- 2 huevos cocidos en láminas
- 1 brote de mejorana
- 1 cebolla cortada muy fina
- 1 manojo de espinacas limpias y cortadas en trozos
- 50 g. de Sobrasada de Mallorca
- ½ botifarró cortado en rodajas
- 2 dientes de ajo
- 1 l. de agua
- Sal y pimienta
Elaboración:
- Sazonar la carne con sal y pimienta.
- Sofreír los dados de carne magra en una cazuela con aceite de oliva virgen.
- Añadir el ajo y la cebolla.
- Una vez rehogada la cebolla, agregar la sobrasada, el butifarró y la mejorana.
- Sazonar con una pizca de sal.
- Verter el agua y dejar cocer durante unos 15 minutos.
- Agregar los garbanzos cocidos con las espinacas y el huevo hervido.
- Dejar cocer 2 minutos y rectificar de sal, si es necesario.
- Una vez cocidas las espinacas, retirar la cazuela del fuego y, a continuación, servir los garbanzos.
Tiempo de elaboración: 50 minutos