Ingredientes (para cuatro comensales):

• 200 g de Sobrasada de Mallorca
• 16 piezas de sardina de tamaño mediano
• 2 huevos
• Harina floja
• Pan rallado
• Aceite de oliva para freír
• Sal y pimienta

Elaboración:

• Quitar la cabeza y la espina central del pescado una vez eliminadas las escamas.
• Limpiar cada una de las piezas de sardina con abundante agua. Secar con la ayuda de un paño o papel de cocina. Sazonar con un poco de sal y pimienta. Disponer en el centro pequeños trozos de sobrasada procurando que ocupen el lugar de la espina central.
• Unir las dos supremas del pescado, dándoles la forma primitiva de la sardina. Pasar el pescado por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado. Freír las sardinas con el aceite de oliva en una sartén.
• Servir el pescado una vez frito acompañado de una ensalada de endibias.

Tiempo de elaboración: 20 minutos