Sardinas fritas con Sobrasada de Mallorca
Ingredientes (para cuatro comensales):
- 200 g de Sobrasada de Mallorca
- 16 piezas de sardina de tamaño mediano
- 2 huevos
- Harina floja
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír
- Sal y pimienta
Elaboración:
- Quitar la cabeza y la espina central del pescado una vez eliminadas las escamas.
- Limpiar cada una de las piezas de sardina con abundante agua. Secar con la ayuda de un paño o papel de cocina. Sazonar con un poco de sal y pimienta. Disponer en el centro pequeños trozos de sobrasada procurando que ocupen el lugar de la espina central.
- Unir las dos supremas del pescado, dándoles la forma primitiva de la sardina. Pasar el pescado por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado. Freír las sardinas con el aceite de oliva en una sartén.
- Servir el pescado una vez frito acompañado de una ensalada de endibias.
Tiempo de elaboración: 20 minutos