Ingredientes (para cuatro comensales):

• 1 muslo de pavo
• 30 g. de Sobrasada de Mallorca
• 2 puerros cortados
• 1 hoja de apio
• 1 cebolla cortada finamente
• 2 zanahorias
• 2 hojas de col
• 1 manojo de espinacas limpias
• 80 g. de pan tostado
• Sal

Elaboración:

• Poner el muslo de pavo en una cacerola con 2 litros de agua al fuego.
• Dejar cocer durante una hora a fuego lento.
• Añadir los puerros, las zanahorias, la cebolla, el apio y una pizca de sal; transcurrida media hora, agregar la col y la sobrasada.
• Tras cocer durante media hora más, retirar la cacerola del fuego.
• Una vez la carne esté cocida, colar el caldo.
• Cortar el pavo y separar.
• Llevar de nuevo el caldo de la cacerola a ebullición.
• Añadir las espinacas y, tras unos minutos, retirar la cacerola del fuego.
• Colocar el pan tostado dentro de los boles.
• Escaldar las espinacas con el caldo y servir la sopa.

Tiempo de elaboración: 50 minutos