Tallarines de mar y montaña con Sobrasada de Mallorca

  • Tallarines de mar y montaña con Sobrasada de Mallorca

Margalida Alemany (chef)

Ingredientes (para cuatro comensales):

  • 250 gr de sepia
  • 50 gr de chalotas
  • 150 gr de «esclatasangs»
  • 8 gambas mallorquinas
  • Sobrasada de Mallorca de Cerdo Negro
  • Coñac
  • Vino Blanco

Elaboración:

  • Limpiar la sepia y congelarla.
  • En una cazuela, cocinaremos las chalotas de manera que queden bien pochadas.
  • Cuando las chalotas estén bien pochadas añadiremos las setas, la sobrasada y por último, las gambas peladas.
  • Salpimentaremos al gusto y flambearemos con un chorrito de coñac y un poco de vino blanco. Dejaremos reducir y reservaremos.
  • Con un cuchillo cortaremos la sepia congelada dandole forma de tallarines.
  • Saltear con un poco de aceite los tallarines y el resto de los ingredientes.
  • Salpimentar al gusto.
  • Finalmente, montar el plato y adornar con un brote de tomillo.

Tiempo de elaboración: 30 minutos