Sobrassada de Mallorca, sabor i color
Print 
PDFEl Consell Regulador D.E. Sobrassada de Mallorca, presenta un nou llibre d’innovadores receptes, segons els criteris de la cuina més actual.
Han participat en la seva creació diversos restauradors de la cuina més avantguardistes de Mallorca.
El Consell Regulador de Sobrassada de Mallorca s’ha imposat, com a objectiu des dels inicis de la seva formació, potenciar la cuina creativa amb la Sobrassada de Mallorca. Prova d’això són els diversos receptaris presentats des d’aleshores fins ara.
A un primer llibre inicial anomenat “La Cuina de la Sobrassada de Mallorca”, en el qual s’hi ha publicat una selecció de les receptes més populars, ha seguit l’edició de diversos follets amb altres suggerències totalment inèdites, en les quals es potencia totes les possibilitats que el sabor i la qualitat de la Sobrassada de Mallorca ofereix a la gastronomia actual.
Amb la presentació de la present edició “SOBRASSADA DE MALLORCA, SABOR I COLOR” el Consell Regulador de Sobrassada de Mallorca dóna una passa més i ofereix una nova selecció de creacions de la cuina més avantguardista de Mallorca, coordinades per el nostre assesor Antoni Pinya; destacar Tolo i Oscar del restaurant Xoriguer, Tomeu Caldentey dels restaurant Molí d’en Bou, Guillermo Méndez del restaurant Olivo, Sebastià Esteve del restaurant Vistamar, i el mestre xarcuter Xesc Reina.
Entre les receptes publicades, s’ofereix una variada degustació de primers plats, com l’Amanida de Patata amb Sobrassada de Mallorca, Llesques de Pa amb Cigales i Pinya, Suquet de Sobrassada de Mallorca, Terrina de Verdures amb Sobrassada de Mallorca… aquestes són algunes de les atractives 15 primeres suggerències. Com a segons plats es presenta també una variada i creativa selecció de 9 plats: Magret d’Ànec amb Sobrassada de Mallorca i Albercocs secs, Tumbet amb Sobrassada de Mallorca, Cassola de Rap amb Col… I sense dubte, les postres són realment impactants i suggestives: Fantasia de Sobrassada de Mallorca amb Figues, Gratinat de Fruita Fresca amb Sobrassada de Mallorca, Pomes al Forn amb Sobrassada de Mallorca…
El Consell Regulador, ha tingut en compte, així mateix, d’una manera especial, la presentació i l’estilisme del llibre. Aquest ha anat a càrrec de l’”Institut d’Innovació Empresarial de les Illes Balears” (IDI), amb fotografies de Xisco Montserrat i Nico Martínez, i estilisme de Marta Torres.
La Sobrassada de Mallorca, segueix aportant, d’aquesta manera, i una vegada més, la seva especial idosincràcia a la cuina més alta i creativa que es realitza actualment.
