ELABORACIÓN

Sofreír la cebolla y el ajo picado en un poco de aceite.

Limpiar y cortar las alcachofas a cuartos. Incorporar las alcachofas y las setas y sofreír ligeramente.

Añadir la harina al sofrito y cocer durante 1 minuto.Verter el caldo de pescado y dejar unos minutos más a fuego lento.

Agregar al conjunto las tripas de bacalao. Incorporar la sobrasada cortada en pequeños trozos.

Comprobar la cocción del guiso y condimentar.

Incorporar el perejil picado. Rectificar de sal y servir muy caliente.

Receta cortesía del Restaurante Molí d’en Bou. Xef: Tomeu Caldentey