Elaboración:

• Laminar con la ayuda de un rodillo la pasta hasta conseguir un grosor de 0,3 cm aproximadamente. Cortar dos discos de pasta de 28 cm de diámetro. Colocar un disco sobre una lata de hornear. Formar con los recortes de hojaldre una cinta de 1 cm de ancho.
• Untar con huevo con la ayuda del pincel de cocina el borde del disco de hojaldre.
• Colocar la cinta sobre la parte untada de huevo del disco de hojaldre dispuesto sobre la lata.
• Repartir el membrillo sobre el disco de hojaldre.
• Colocar sobre el membrillo las rodajas de sobrasada. Tapar con el otro disco de hojaldre. Presionar con la ayuda de un tenedor los bordes con el objeto de sellarlos.
• Salpicar con azúcar en grano y dejar cocer en el horno calentado a 200ºC durante 40 minutos aproximadamente. Servir la tortada fría o templada.