La forma tradicional de conservar la sobrassada a l’illa de Mallorca ha estat penjant-la en els antics rebostos. Aquests eren uns llocs frescos, secs, i amb ventilació, protegits de la llum directa i de les olors estranyes als aliments allí emmagatzemats. En aquestes condicions, la sobrassada es conserva en immillorables condicions durant llarg temps.

Actualment, amb l’arribada de les geleres i altres innovacions tècniques, el concepte de conservació dels aliments en la llar ha sofert grans canvis. És per aquesta raó que les peces de sobrassada de grandària mitjana s’hagin convertit en les més populars, ja que a la comoditat de manipulació s’ha d’afegir la fàcil conservació fora de la gelera.

De totes maneres, és aconsellable adquirir porcions de sobrassada fraccionades de les grans peces perquè aquestes, en ocupar poc espai, poden conservar-se magníficament en la gelera. Això sí, s’ha de tenir la precaució de treure-les una mica abans de ser consumides perquè arribin a la taula a temperatura ambient i puguem apreciar, així, tota la riquesa de gust i aroma que ens brinda.